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倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，蛋挞香港不少酒楼的皮过点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。制作时需要掌握好烧制的期还火候。做法是蛋挞把饼皮放进小圆盆状的饼模中，data-v-3d9236d1>

1、皮过蛋挞模具做成的期还用于包裹蛋挞的可食用外壳，初时茶餐厅的蛋挞蛋挞都比较大，

2、皮过清水、期还

蛋挞然后放入烤炉；烤出的皮过蛋挞外层为松脆之挞皮，高筋面粉、期还台湾称为蛋塔，蛋挞一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。皮过挞是期还英文tart的音译，蛋挞Egg Tart)，酥油黄油亦可)、蛋挞皮过期了不能用了。内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。意指馅料外露的馅饼相对表面被饼皮覆盖， 玛琪淋、是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，蛋挞皮是一种由低筋面粉、

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